Gulliveria recorre España para ofrecerte el mejor menú navideño: en El Algar (Murcia) visitamos Los Churrascos, en Estepa, probamos los mejores mantecados en La Colchona, en Madrid, Chocolates Matías López nos ofrece el mejor chocolate posible, y, por último, en La Puebla de Labarca, Loli Casado nos sorprende con una Bodega excepcional.
El prestigio y la reputación de La Colchona es fruto del esfuerzo y dedicación de cada generación familiar que no solo ha mantenido sino que ha mejorado la calidad de los productos. En el restaurante Los Churrascos podremos disfrutar de una cocina clásica adaptada pausadamente a los nuevos tiempos, con imaginación; estilizando poco a poco y con respeto la mejor cocina tradicional. La empresa, oficialmente llamada “Chocolates y Dulces Matías López”, se funda en 1851 por Matías López y López. En Bodegas Loli Casado han heredado el cariño por la tierra y saber hacer de sus antepasados.
07-12-2020. La Colchona, la casa de mantecados más antigua de Estepa (Sevilla)
El prestigio y la reputación de La Colchona es fruto del esfuerzo y dedicación de cada generación familiar que no solo ha mantenido sino que ha mejorado la calidad de los productos.
En la mitad del siglo XIX, Doña Micaela (apodada cariñosamente La Colchona) se dedicaba en los meses invernales a realizar las matanzas del cerdo en las casas más señoriales de Estepa, utilizando el sobrante de manteca para hacer los conocidos como «mantecate» (parecidos a los mantecados de hoy en día). Estos «mantecates» tenían muy poca durabilidad y se endurecían muy pronto. Doña Micaela reseca la harina dándole calor, quitándole la humedad, consiguiendo con que el producto quedara prieto por fuera y tierno por dentro. Las modificaciones introducidas dieron lugar a un producto de gran prestigio y reconocimiento en el gremio pastelero.
Desde entonces cinco generaciones han perpetuado hasta nuestros días, al margen de modas, aquellas formulas clásicas: mantecados, polvorones, roscos de vino, chocolates, alfajorillos, etc.
Entrevistamos a Santiago Fernández, administrador de La Colchona
09-12-2020. Bodegas Loli Casado, el saber hacer del buen vino, en Lapuebla de Labarca, Álava
En Bodegas Loli Casado han heredado el cariño por la tierra y saber hacer de sus antepasados. Y es que se sienten con la responsabilidad de mejorarlo y continuar plasmándolo en unos vinos muy especiales para disfrute de todos sus clientes y amigos. Con su marcas Jaun de Alzate y Polus ofrecen una amplia gama de vinos, cada uno con una personalidad propia adquirida del origen de su viñedo y su método de elaboración. El Aceite Virgen Extra Loli Casado complementa la gama, con otro producto que sorprende por su intensidad.
Sus viñas crecen en una zona que disfruta de condiciones especiales como pocos lugares tienen. Clima y suelo, orientación, sol y luz, costumbres y tradiciones.
Entrevistamos a Loli Casado, responsable de Bodegas Loli Casado
10-12-2020. Cocina tradicional murciana en restaurante Los Churrascos (El Algar)
En el restaurante Los Churrascos podremos disfrutar de una cocina clásica adaptada pausadamente a los nuevos tiempos, con imaginación; estilizando poco a poco y con respeto la mejor cocina tradicional.
Acercarse a Los Churrascos de El Algar es una experiencia única. Enseguida se palpa la simpatía y el cariño con el que la Familia Alcaraz Ortas reciben y tratan a sus clientes y amigos, convirtiendo una comida o una cena en una experiencia inolvidable. El Restaurante cuenta con 2 Amplios Salones pero también ofrece Salones Privado. El secreto mejor guardado de Los Churrascos es La Bodega de Los Churrascos. Se trata de un espacio único, en el subsuelo, con capacidad hasta 50 personas.
Entrevistamos a José María Alcaraz, propietario de restaurante Los Churrascos
11-12-2020. Chocolates Matías López, el mejor chocolate de Madrid desde 1851
La empresa, oficialmente llamada “Chocolates y Dulces Matías López”, se funda en 1851 por Matías López y López. Matías López nació en 1825 en Sarria, Lugo, y llegó a Madrid en 1844. En 1875, Matías López tiene una idea que supone una auténtica revolución social: prescinde de los obradores artesanales y crea una gran fábrica a vapor para elaborar chocolate a gran escala.
Podría decirse que Matías López fue el precursor de la Seguridad Social. Las condiciones laborales que Matías López López ofreció a sus trabajadores fueron absolutamente novedosas para la época: Les daba una vivienda y sus hijos nacían automáticamente con un empleo para el futuro.
Entrevistamos a Manuel De Cendra, responsable de Chocolates Matías López
